進(jìn)行過(guò)濾工序的濾液中，壓濾設備的應用中，其水是影響酒質(zhì)量的重要因素;水的潔凈程度將是影響汽酒外觀(guān)質(zhì)量，風(fēng)味特色。保存時(shí)間、食品衛生的關(guān)鍵問(wèn)題。壓濾設備可用于釀造的水不 能直接用于配制酒，需進(jìn)一步處理，去除水中的微生物，壓濾設備的應用使細菌總數和大腸桿菌數均在規定范圍之內，經(jīng)檢驗合格達到安全用水標準方能配制。
　　壓濾設備在進(jìn)行預處理的方法是將水先送往高佗槽，經(jīng)過(guò)沙濾罐，壓濾設備利用沙子和卵石進(jìn)行過(guò)濾，以去除水中的懸浮物。壓濾設備可以利用顆粒活性炭來(lái)吸附雜質(zhì)，去除臭味。壓濾設備可以基本上去除雜質(zhì)。水中的微卞物通過(guò)上法不能去除，需借助于其他方法進(jìn)行去除或消滅。水貢去除微生物的方法很多，有砂濾棒過(guò)濾法、漂白粉滅菌法.紫外線(xiàn)滅菌法.靜電銀離子過(guò)濾器， 木炭過(guò)濾器法等。
　　壓濾設備的日常維護保養是一項非常重要的后勤保障環(huán)節，對于安全生產(chǎn)和延長(cháng)壓濾設備使用壽命都極其重要。壓濾設備的日常維護保養步驟：
　　(1)注意各部連接零件有無(wú)松動(dòng)，應隨時(shí)予緊固。壓濾設備進(jìn)行壓緊軸或壓緊螺桿應保持良好的潤滑，防止有異物。

　　(2)壓力表應定期校驗，確保其靈敏度。壓濾設備拆下的板框，存放時(shí)應碼放平整，防止撓曲變形。每班檢查壓濾設備的液壓系統工作壓力和油箱內油量是否在規定范圍內。
　　(3)油箱內應加入清潔的46#液壓油，并經(jīng)80-100目濾網(wǎng)過(guò)濾后加入，禁止將含雜質(zhì)或含水分的油加入油箱。操作人員應堅持隨時(shí)打掃設備衛生，保持壓濾設備干凈整潔，使設備本體及周?chē)鸁o(wú)濾 餅、雜物等。
　　我國飲料工業(yè)上開(kāi)始使用微孔薄暎過(guò)濾器，壓濾設備效果很好，薄膜是用醋酸纖維素等原料制成孔徑為0.45～0.3微米過(guò)濾膜，可以濾除細菌。壓濾設備經(jīng)過(guò)預處哩的清水通過(guò)薄膜微孔過(guò)濾 器，可獲得無(wú)菌水，用該法處理費用較低;經(jīng)過(guò)定期使用，如在過(guò)濾出的水中檢驗出有菌存良，只需更換一張薄膜即可，壓濾設備使用也很方便。
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